新西兰冰淇淋：“天堂”里的悠长倾慕

  每次扎心的时分，我就想起顾城，这样一个国际最终一位大男孩的最终一篇诗章，《回家》。这是他在新西兰Waiheke 岛上自杀前留给这样一个国际的遗言。

  或许，遗世独立的新西兰过分挨近天堂，以致硅谷大咖们都在那里树立“末日地堡”。究竟，新西兰27万平方千米土地人口仅有不到500万。保存无缺的南温带原始风景加不亚于瑞士的山清水秀，让慢吞吞的新西兰一向是国际精英人士的重要置业目的地。

  新西兰除了风景的“天堂”外，还有“冰淇淋天堂”的美誉，这与该国人一向引以为豪的“国际最优质奶源”有着密切关系。

  依据NZIER2016年年末的统计数据，新西兰有大约500万头奶牛，供给着整个新西兰的乳业，并出口到全球各地。

  全新西兰大约有11,400个奶牛农场，而其间大部分坐落北岛。在新西兰，奶牛只吃最天然的草长大，有时分恰当弥补的辅食也是天然农作物。新西兰的奶牛或许是全国际最快乐和最健康的奶牛，奶牛每天在吃的上面就花掉10个小时的时刻，躺着躺8个小时，剩余 6个小时时刻漫步走动，和其他奶牛聊聊天。优质的生存环境，坚持杰出的心境是奶牛安稳产出高品质鲜奶的要害。尽管乳品产值只要国际的2%，但新西兰以其安全以及高质量的名誉占有了国际乳品交易的35%，是新西兰最大的出口收入源。

  除了得天独厚的地理环境，新西兰也是食物范畴办理最严厉的国家，有着最高的动物健康规范，是国际认可的无疯牛病和口蹄疫的国家，也是国际最公认供给最优质的食物的国家。一切的新西兰来历产品都有一份MAF（农业与渔业部）的出口证明书，还有两个安排为维护顾客权益承当首要职责：新西兰食物安全局和澳大利亚-新西兰食物规范安排，令新西兰有着当之无愧的安全食物供给的名誉。

  作为新西兰甚至全球最著名的高端乳品供给商，恒天然集团（Fonterra）也是新西兰最大的冰淇淋制造商，其出口的冰淇淋在国际各地都有着难以撼动的盛誉。

  新西兰的冰淇淋前史能够追溯到19世纪上半叶。跟着传教士塞缪尔·马斯登（Samuel Marsden）于1814年引进达勒姆（Shorthorn）奶牛，新西兰初次开端运用新鲜的牛奶和奶油，他的牛群到1823年已开展为50只动物。定居者很快发现，这个新国家具有种草和奶牛的抱负气候-全年都能够在户外放牧牛群。

  而新西兰较为冰冷的气候，和与北半球时节相反的优势，令从新西兰的湖泊和冰川中收集冰雪成为了一项国际事务，也为新西兰冰淇淋的开展带来了得天独厚的优势。有案可考的，最早一则新西兰冰淇淋广告呈现在1866年，《惠灵顿独立报》。

  1875年，詹姆斯·哈里森（James Harrison）的专利——制冰机从澳大利亚传到了新西兰，商业化冰淇淋出产全面铺开。其时运用的制冷剂仍是。

  1924年，在《惠灵顿晚报》上刊登了美国最新的爱斯基摩派（Eskimo Pie）制造许可证。该产品已取得美国爱斯基摩人馅饼公司的专利，而且由奥克兰的CB Colby在新西兰颁发了许可证 ，这是新西兰工业化冰淇淋制造的起点。

  1925年 - 奶牛场 Norton宗族一切的Riversdale Dairy开端 从格雷茅斯科布登Ward Street诺顿屋前的一家小工厂/商铺出产Snowflake品牌的冰淇淋。雪花作为西海岸的美食一向持续了80多年。

  1925年8月，罗宾逊冰淇淋公司（Robinson Ice Cream Company）在其拜访奥克兰时向美国舰队供给了54,000块罗宾逊冰淇淋，后来骄傲地宣扬从其间一艘战舰上收到的感谢信：

  绅士们：尊下供给美国海军新墨西哥号战舰的冰淇淋十分令人满意，且再难觅得风味更佳者，作为美国人，国际最大冰淇淋消费国之人，鄙等自认具有资历评判尊下极端完美的产品。

  二战的迸发对新西兰冰淇淋产生了深远的影响。乳脂和糖被以为是战役必不可少的物资，其供给受到了严厉约束。这迫使制造商重新制定配方、减少产值、缩小产品规模并约束分销。

  还有的用蜂蜜和黄金糖浆（golden syrup，少数砂糖和柠檬汁，加水经蒸煮后的产品）代替。

  进入1950年代，NZ冰淇淋制造商协会要求49家冰淇淋制造公司为会员。跟着大型制造商变得更高效和强壮，许多小型出产商要么关闭、兼并，要么被大型公司接收。这些制造商中的许多都被两家Tip Top冰淇淋公司（后来称为General Foods Corporation）中的一家或另一家吸收了，后者在20世纪50年代和60年代逐步扩展了事务，成为迄今为止该国最大的冰淇淋制造商。

  进入1970年代，新西兰冰淇淋呈现了RPD，这是1950年以来第一家进入冰淇淋职业的企业。其时也有传言称，巨大的跨国雀巢公司可能会进入新西兰冰淇淋商场，有些人以为现在是时分经过出资顾客品牌来稳固新西兰乳业的位置了。RPD的诞生，有力地稳固了新西兰冰淇淋的国际位置。尔后的20多年里，新西兰冰淇淋处于商场安静期。

  1997年，是新西兰冰淇淋及乳品工业的大整合之年。该年4月，Tip Top被西澳大利亚食物加工商Peters＆Brownes Foods收买（从Heinz Watties购买）。Peters＆Brownes和Tip Top的兼并发明了南半球最大的独立冰淇淋事务，兼并出售额为5.5亿美元。同年，也是新西兰举办第一届全国冰淇淋制造公司年度比赛的一年。制造商和工匠出产商在10个或更多产品类别中竞赛，由独立的评委小组颁发奖牌，类别获奖者和整体 最高奖。该奖项已成为年度组织-评选活动于每年5月举办（开始在奥尔巴尼校区梅西大学食物，养分与人类健康研究所（IFNHH）举办，后来移至奥克兰曼格利的FOODBOWL）。

  1990年代和2000年代新西兰冰淇淋制造业进一步稳固，但也呈现了小型，专业和手艺出产商的呈现，他们供给传统的欧洲风格的冰淇淋，高级超优质冰淇淋以及更健康，更“天然”的冰糕，例如冰糕。尤其是意大利风格的冰淇淋，其价格比规范的勺冰淇淋要高，具有吸引人的外观，浓郁的口味和手艺制造的精品形象。

  在恒天然收买了彼得斯和布朗的食物事务之后，2001年6月18日，tip top冰淇淋成为恒天然协作集团的一部分。

  2016年6月，恒天然宣告与阿里集团达到战略协作，将正式向中国商场推出恒天然旗下Tip Top冰淇淋品牌。签约典礼在杭州举办，阿里巴巴集团澳洲新西兰董事总经理周岚女士、恒天然Tip Top及消费品牌总监Kim Ballinger女士、恒天然大中华区消费品牌全国出售总监曹辉先生等嘉宾到会了活动。2019年5月13日 - 恒天然（Fonterra）承认将其Tip Top冰淇淋事务出售给全球第三大冰淇淋制造商Froneri。总部在欧洲的Froneri在20个国家/区域开展事务。恒天然保存了Kapiti品牌的全球权力。

  现在，恒天然在新西兰冰淇淋商场上占有近半壁河山，可是新的商场竞赛者也借全球素食主义鼓起的大潮前进新西兰。在2019年，Halo Top凭仗当时的健康和保健景象进入新西兰冰淇淋范畴。凭仗在澳大利亚商场上的成功，Halo Top因为其不含乳制品和素食主义者的冰淇淋代替品系列而赢得了一向增加的顾客根底，每桶含280-360卡路里的热量和仅16-24g的糖。

  整体而言，2019年新西兰冰淇淋商场体现杰出，健康和保健以及风味立异仍是价值增加的首要动力。高端化趋势持续推进价值和好奇心。乖僻的口味引起了足够多的好奇心。

  新西兰海美、湖美、山美，冰淇淋更美，希望那里如天堂般的美丽永如长久灿烂的钻石，扮美这世界的上下四方，古往今来。

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